紅茶在加工過程中經(jīng)歷了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，使得鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生了顯著變化，茶多酚含量減少了90%以上，同時產(chǎn)生了新的成分如茶黃素、茶紅素等。研究表明，紅茶中的多酚類化合物，包括綠茶中的多酚類，具有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活性。一項針對497名男性和540名女性的研究顯示，長期飲用紅茶的人骨骼更為強壯。此外，紅茶中多酚類含量比紅葡萄酒、鮮桔子汁更高。日本大阪市立大學(xué)的研究表明，飲用紅茶后一小時內(nèi)，心臟的血管血流速度得到改善，證實紅茶具有較強的防治心肌梗塞的效果。美國雜志報道指出，紅茶的抗衰老效果優(yōu)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。在健康保健方面，紅茶可以幫助消化、促進食欲，具有利尿作用，有助于消除水腫，并能增強心肌功能。在預(yù)防疾病方面，紅茶具有強大的抗菌力，用紅茶漱口可以預(yù)防濾過性病毒引起的感冒，有助于防蛀牙和食物中毒，還能降低血糖值和血壓。