1，食品中的保質(zhì)期是指陰歷還是陽歷這個衛(wèi)生部有明確規(guī)定嗎親，食品中的保質(zhì)期是指陽歷2，食品的保質(zhì)期其實指的是保質(zhì)期的最新定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。3，食品的保質(zhì)期是指它的什么1、食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳使用期。保質(zhì)期，也就是最佳食用期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果口感、風(fēng)味沒有發(fā)生改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。2、保質(zhì)期可以算作食品的壽命。保質(zhì)期并不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時食用。4，食品的保質(zhì)期是指從生產(chǎn)之日開始計算嗎保質(zhì)期是從生產(chǎn)日期開始算的，有些商品還有提示保鮮期之類的，那是從拆開包裝算的。5，食品的保質(zhì)期是指什么是食品的保質(zhì)期？關(guān)注食品安全知識什么是食品的保質(zhì)期？不同國家對食品保質(zhì)期有何不同的要求？過了保質(zhì)期的食品如何處理？對于這些群眾廣泛關(guān)注的問題，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布食品安全小知識解讀系列，幫助您了解更多食品安全知識。　　一、什么是食品保質(zhì)期　　根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實驗或測試結(jié)果進(jìn)行確定，相當(dāng)于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費(fèi)者給出的承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。　　保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。　　二、各國對食品保質(zhì)期的規(guī)定　　日本對食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴(yán)格，分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品（如生鮮食品）上，表示在未開封的情況下，能夠安全食用的期限；后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品（冷藏或是常溫下可以保存的食品），是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。歐盟規(guī)定，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。美國食品包裝上的日期分四種，一般會根據(jù)食物的性質(zhì)來標(biāo)明。第一種是食品外包裝箱上都必須標(biāo)明“銷售截止日期”；第二種稱為“最佳口味期”；第三種是“食用期”，即食物的最后食用日期，超過這個日期就必須銷毀了；第四種，食物還要標(biāo)明“封箱包裝日期”，以便出現(xiàn)問題進(jìn)行追究。　　三、各類食品的保質(zhì)期　　一般來說，易腐敗、易氧化的食品對保質(zhì)期的要求更高，水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患，但不一定會產(chǎn)生危害，需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標(biāo)或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品食用后可能會對人體產(chǎn)生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。過期的食用油，通常會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象，在酸敗過程中會產(chǎn)生其他的有毒物質(zhì)。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過煮熟、油炸也不能食用。　　四、過了保質(zhì)期的食品絕不可以再銷售　　過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品；有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等；也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大，只是過了最佳品質(zhì)期限，可以降級作飼料等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。超過保質(zhì)期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當(dāng)做垃圾拋棄；二是加工成飼料，用作肥料等循環(huán)利用。建議廣大消費(fèi)者養(yǎng)成購買食品看標(biāo)簽標(biāo)注保質(zhì)期的習(xí)慣，不要購買和食用過了保質(zhì)期的食品。摘自吉林省市場監(jiān)督管理廳五、沒有具體保質(zhì)期的半成品食品原料以及未標(biāo)明保質(zhì)期的小型食品生產(chǎn)廠家產(chǎn)品我們應(yīng)該如何判段食品安全問題 食品市場魚龍混雜，從生產(chǎn)源頭到成品都會存在各種食品安全問題，有的時候不是單單一個保質(zhì)期就可以判定的。食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)的過程中也應(yīng)加強(qiáng)食品原料質(zhì)量的檢控，拒絕使用變質(zhì)發(fā)霉等有害食品安全的生產(chǎn)原料，從源頭杜絕不合格產(chǎn)品。食品銷售貿(mào)易單位也應(yīng)把好食品成品的品質(zhì)安全關(guān)，做好篩查，拒絕不合格產(chǎn)品流入市場，維護(hù)安全的市場采購環(huán)境。冠宇儀器自主生產(chǎn)銷售的食品安全檢測儀系列可以有效快速地幫助相應(yīng)企業(yè)進(jìn)行食品安全各個指標(biāo)的篩查檢測。具有數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，操作簡單，速度快的特點(diǎn)，同時具有多個國家專利證書、ISO系列認(rèn)證、國家級檢定證書報告等，愿為政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費(fèi)者提供科學(xué)、公正、可靠、及時的檢測技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)。6，食品的保質(zhì)期是指它的什么具體食品，看標(biāo)簽C 最佳食用期B 最終食用期食品的保質(zhì)期或保存期是一段時間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過程（程序），并達(dá)到銷售的標(biāo)準(zhǔn)日期。 消費(fèi)者在購買食品時會發(fā)現(xiàn)，在食品的包裝上或標(biāo)簽上除了印有食品名稱、... 保質(zhì)期是指食品在這個期限內(nèi)食用最佳 過了這個期限并不代表已經(jīng)壞了 而是已經(jīng)失去了食品應(yīng)有的最佳狀態(tài)保存期是指在食品只能在這個期限內(nèi)保存 過了這個期限就絕對不能食用了 已經(jīng)變質(zhì)了 有些食品在包裝上會同時標(biāo)注保質(zhì)期和保存期 那么這個食品食用期限截止到保存期 現(xiàn)在也有很多食品只標(biāo)注保質(zhì)期 那么還是以這個保質(zhì)期為最后期限7，食品的保質(zhì)期是指它的最終日期嗎產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時食用。開啟的食物類的保質(zhì)期將會縮短，所以盡早使用完，避免產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變質(zhì)。保質(zhì)期是指食品在這個期限內(nèi)食用最佳 過了這個期限并不代表已經(jīng)壞了 而是已經(jīng)失去了食品應(yīng)有的最佳狀態(tài) 保存期是指在食品只能在這個期限內(nèi)保存 過了這個期限就絕對不能食用了 已經(jīng)變質(zhì)了 有些食品在包裝上會同時標(biāo)注保質(zhì)期和保存期 那么這個食品食用期限截止到保存期 現(xiàn)在也有很多食品只標(biāo)注保質(zhì)期 那么還是以這個保質(zhì)期為最后期限8，保質(zhì)期是指食品的最低保持期還是指最高保持期產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。 如：12個月，是指此食品最多12個月內(nèi)質(zhì)量合格 ，如果超過這個期限，出現(xiàn)變質(zhì)的可能就會非常大。在此期間，正常情況下是不會出現(xiàn)質(zhì)量問題的。大多數(shù)的包裝食品沒有最佳食用日期(腌制食品除外).只有最終食用日.保質(zhì)期準(zhǔn)確的說是生產(chǎn)日期(包裝日期)至最終食用日這段時間,但是有的保質(zhì)期較短的食品廠家會把生產(chǎn)日期往后打,比如有的時候我們會買到還沒到生產(chǎn)日期的餃子,呵呵!保質(zhì)期是指食品的最低保質(zhì)期，是指產(chǎn)品的最佳食用期。但是保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)。所以食物等盡量在保質(zhì)期未到期就及時食用。保質(zhì)期的含義：食品標(biāo)簽上保質(zhì)期的含義是指“在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期，超過保質(zhì)期限的食品仍然可能是可以食用的"。這一般指的是儲藏方法，如通風(fēng)、干燥、陰涼等，在保質(zhì)期內(nèi)食品完全適于出售和食用。對超過保質(zhì)期的食品，如色、香、味沒有改變，仍可以食用。保質(zhì)期一般指在指定的條件下最短的質(zhì)量不發(fā)生變化的時間，一般包裝物上會標(biāo)注儲存條件。9，食品的保質(zhì)期是怎么算出來的食品保質(zhì)期應(yīng)是科學(xué)制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對大多數(shù)食品衛(wèi)生部沒有強(qiáng)制性的保質(zhì)期.但只要正規(guī)一點(diǎn)的廠是不敢亂定保質(zhì)期,因為太長的保質(zhì)期,可能食品在保質(zhì)期內(nèi)就已變質(zhì)而使廠方受到處罰。保質(zhì)期是一個人為的日期，細(xì)菌等有害物不會看著保質(zhì)期生長繁殖。一般說來，食品存放越長，對人的危害性也隨之增大，營養(yǎng)也隨之下降。食品在保質(zhì)期內(nèi)存放的條件對食品的變質(zhì)也起到很大的影響，如一塊蛋糕被塑料紙包后，放在太陽暴曬下出售，很容易變質(zhì)，而放在冰箱內(nèi)出售，則能保質(zhì)長一些時間。從法律上說，人在保質(zhì)期內(nèi)食用（應(yīng)指折封后即食）而出現(xiàn)對人損害，可以要求賠償，因消費(fèi)者存放而超過保質(zhì)期再食用是不能獲得賠償，從理論上說，超過保質(zhì)的食品是不應(yīng)該再食用。這可以說是一種慣用做法。超過保質(zhì)期的食品絕不可再銷售，超過保質(zhì)期的食品是否絕對不能食用，法律沒有規(guī)定，你根據(jù)上述的內(nèi)容，自己判斷食品保質(zhì)期有新規(guī)定不久前，國家輕工業(yè)局對食品的保質(zhì)期作出新的規(guī)定，其具體期限規(guī)定為：奶粉：馬口鐵罐裝為12個月；玻璃瓶裝為9個月；500克塑料袋裝為4個月；馬口鐵罐裝甜煉乳為9個月；玻璃瓶裝甜煉乳為3個月。麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個月；玻璃瓶裝為9個月；塑料袋裝為3個月。糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為3個月；第二、三季度生產(chǎn)的為2個月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個月）。罐類：魚類、禽類罐頭為24個月；水果、蔬菜罐頭為15個月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月；罐裝為6個月。酒類：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個月，普通為2個月；14度啤酒為3個月；10.5度熟啤酒為50天；葡萄酒、果酒為6個月；汽酒為3個月；瓶裝黃酒暫定為3個月；露酒為6個月。餅干：鍍錫鐵罐裝為3個月；塑料袋裝為2個月；散裝為1個月。其它：塑料袋裝方便面為3個月；夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個月；醬油和食醋為6個月。10，一般食品的保質(zhì)期是怎么確定的食品保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)在食品包裝上明確標(biāo)注，酒精含量大于10%的飲料酒，食醋、鹽、味精、固態(tài)食糖等可以免標(biāo)保質(zhì)期。其它食品根據(jù)其性質(zhì)，不易壞的，一般是一至二年，易壞的，為六個月或以內(nèi)，一些新鮮食品如牛奶、蛋糕等則只有幾天時間。一般來說每樣產(chǎn)品的具體保質(zhì)期都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，以行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的時間標(biāo)注。如蜂蜜，國家標(biāo)準(zhǔn)中就明確規(guī)定保質(zhì)期為二年。牛奶等有貯存條件要求的，要注明貯存條件。目前國內(nèi)省級疾控中心是這樣做的: 將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測一次,如果三個月各項指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年. 培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%. 當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算 在做飲料保質(zhì)期實驗時，一般設(shè)置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評，品評時與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實驗，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實驗也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實際保質(zhì)期。 飲料的保質(zhì)期試驗應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計試驗來比較。微生物預(yù)測較簡單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗預(yù)期會最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測變色問題。口感要分是否柑橘屬、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場銷售環(huán)境來預(yù)測。 這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。 加速試驗（也就是破壞性實驗）一般都會做，和溫度與時間有直接的關(guān)系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗一星期，證明市場上可保持半個月。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年． 我知道有一種實驗數(shù)學(xué)的方法，可使實驗次數(shù)以最小的代價取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實驗最基本，也是最簡單的方法；其實這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時即被普遍使用； 具體地講，即您在做各項試驗時，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗時，如果保溫一個月后早已變質(zhì)；此時您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實驗；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實驗；而如果在18.5天還沒有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實驗，如此反復(fù)；就可以以最少的實驗次數(shù)，取得最佳的實驗數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實際保鮮數(shù)據(jù)； 運(yùn)用此實驗法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進(jìn)行過“采石茶干”配方的實驗；只做了六次實驗，用了不到六十斤黃豆（還是因為磨漿機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高； 食品儲存期加速測試及其應(yīng)用 摘要：利用化學(xué)動力學(xué)的原理，改變儲存環(huán)境來縮短食品儲存期，從而在短時間內(nèi)可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測試，確保食品的商業(yè)儲存期