石磨豆腐是一種傳統(tǒng)的制作豆腐的方法，步驟如下：首先，將黃豆浸泡一夜，然后將一半的豆子倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，打成豆?jié){，剩余的豆子也按照同樣的方法處理，確保所有豆子都變成了豆?jié){。接著，將兩次打好的豆?jié){混合在一起，放入鍋中再次燒開，去除表面的泡沫。然后，根據(jù)比例慢慢加入酸漿，持續(xù)攪拌5到8分鐘。點(diǎn)好酸漿之后，立即用蓋子蓋住，讓豆腐凝固2分鐘左右。在準(zhǔn)備豆腐的容器時，可以鋪上一塊籠屜布在木盒中。將凝結(jié)成絮狀的豆?jié){用勺子撈出，放入木盒中，然后用布整齊地蓋好，上面放置同等大小的重物，靜置5分鐘。最后，將壓好的豆腐取出，切成大塊。蘸料的制作方法也很簡單。首先將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切成碎末。然后，將這些材料放入碗中，加入適量的醬油和醋，攪拌均勻即可。