牡蠣作為一種富含鋅和其他營養(yǎng)成分的海產(chǎn)品，其食用搭配備受關注。在傳統(tǒng)觀念中，牡蠣不宜與某些食物同時食用，如啤酒和芹菜，前者可能導致痛風，后者則會影響鋅的吸收。然而，也有與牡蠣相配的食材，例如雞蛋和豆瓣醬，前者有助于促進骨骼生長，后者則能有效去除腥味。牡蠣屬于牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，廣泛分布于世界各地的溫帶和熱帶沿海水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱游镉袝r被稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。據(jù)歷史記載，牡蠣早在公元前時期就被用于食用養(yǎng)殖，珍珠則可在牡蠣的外套膜中生成。當外物侵入牡蠣殼內(nèi)時，牡蠣會分泌真珠質(zhì)將其層層包裹形成珍珠。然而，這些食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠通常不具備光澤，價值不高。在東方，尤其是波斯灣區(qū)域，某些種類的牡蠣所產(chǎn)珍珠質(zhì)量較高。養(yǎng)殖珍珠多見于5歲以上的牡蠣，人工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，其周圍會形成養(yǎng)殖珍珠。養(yǎng)殖珍珠大多在日本或澳大利亞沿海水域進行。牡蠣的外形特征顯著，兩殼形狀不同，外表粗糙，暗灰色。上殼中部隆起，下殼附著于物體上，較大且扁平，邊緣光滑。兩殼內(nèi)面均白色且光滑。牡蠣殼通過一條彈性韌帶連接，中部有強大的閉殼肌，用于對抗韌帶拉力。殼微張時，依靠纖毛的波浪狀運動引入水流，每小時可濾食2～3加侖的微小生物。牡蠣是鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類的食物來源。我國牡蠣主要分布于廣東湛江、江蘇南通、浙江三門縣小嶼山背部小沿海（大規(guī)模養(yǎng)殖）以及大連灣或近江地區(qū)。全年均可采收，去肉、洗凈、曬干。