新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上，幫助其吐凈泥沙。大蔥斜切成菱形，辣椒切碎，蒜頭剁碎，姜剁碎，準備爆香用。熱鍋，待鍋非常熱時，加入適量油，油熱后加入蒜、姜、辣椒，爆香。倒入瀝干水的花蛤，快速翻炒，讓花蛤均勻受熱。大約一分鐘后，花蛤殼開始變色，加入適量醬油，繼續翻炒均勻。蓋上鍋蓋，讓花蛤繼續燜煮，直到大部分花蛤殼都張開。最后加入大蔥，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。花蛤要用鹽水養半天，讓它吐凈泥沙。蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片，準備炒制用。起油鍋，先將蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，再放入花蛤略炒。蓋上鍋蓋，燜煮30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即起鍋。這樣炒出來的花蛤肉質鮮嫩，味道鮮美。注意調味料的使用，根據個人口味調整醬油和其他調料的分量。享受這道簡單又美味的家常菜吧！