準(zhǔn)備食材：生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。調(diào)制醬汁：生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁備用。煎魚：鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面，直至煎至雙面微黃鏟起備用。炒香調(diào)料：鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。煮魚：倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料，加小半碗溫水，加蓋燜煮。收汁：待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。這道熗鍋魚的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備食材，調(diào)制醬汁，煎魚，炒香調(diào)料，煮魚，收汁這六個(gè)步驟。具體操作如下：首先，準(zhǔn)備新鮮的草魚塊，洗凈后用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。接著，生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段備用。在調(diào)制醬汁方面，需要用到生抽、蠔油、白糖、醋，按照一定比例調(diào)和成味汁備用。煎魚時(shí)，鍋一定要擦干，熱油至冒輕煙，將魚塊放入鍋中，魚皮朝下煎至微黃。煎好的魚塊翻面，繼續(xù)煎至雙面微黃后撈出備用。接著，鍋內(nèi)留底油，下入姜蔥碎煸香，再倒入煎好的魚段，加入調(diào)好的味汁。然后加入小半碗溫水，加蓋燜煮。待汁收至只剩1/3時(shí)，加入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。這樣一道美味的熗鍋魚就完成了，口感鮮美，香氣撲鼻。不論是作為家常菜還是宴請(qǐng)賓客，都非常適宜。