踅面是陜西合陽的特色小吃，當地流傳著一句“沒吃踅面沒看線(戲)，沒有到過合陽縣”，這充分說明了踅面在合陽人生活中的重要性。合陽黑池鎮的羊肉餬餑曾被譽為關中四大名吃之一。黑池鎮因書圣王羲之題字后在澇池涮筆染黑池水而得名，同時這里還是明代傳奇戲曲家王異的故鄉，文化底蘊十分深厚。在合陽，地方風味美食羊肉餬餑不僅與南宋著名愛國將領岳飛和王鎮有關，還承載著豐富的歷史故事。王鎮曾與岳飛并肩作戰，共同抵御外敵。在一次戰役中，王鎮為了鼓舞士氣，邀請當地百姓品嘗羊肉餬餑，以此表達對家鄉的思念之情。此外，合陽還有許多其他特色小吃，如路井扯面、辣子豆腐、三池削面、清湯羊肉、同家莊水鮮饸饹、石子饃、花樣面條、拔絲紅薯、紅燒黑烏鯉、九孔蓮菜、驚網魚宴等，每一種都蘊含著獨特的風味和文化背景。合陽的美食文化不僅豐富多樣，而且充滿了歷史的積淀和人文關懷，成為人們了解當地文化和歷史的重要窗口。