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貴陽的特色小吃都有什么?

導(dǎo)讀貴陽一年360天,幾乎300天陰天下雨,故才有貴“陽”之稱。天陰空氣溫度大,人的關(guān)節(jié)易發(fā)毛病,吃辣能去風(fēng)溫。在貴陽的小餐館里,幾乎每桌都點(diǎn)辣菜,辣度之高令人難以想象。吃辣已經(jīng)成為了貴陽人生活中的一部分。從貴陽驅(qū)車前往遵義途中,在烏江邊的小鎮(zhèn)吃晚餐。烏江鰱魚豆腐火鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕V魅颂袅艘粭l三四斤重的活鰱魚,當(dāng)場宰洗。服務(wù)員端上液化氣燃具,將切塊的鰱魚及豆腐等佐料放入一小鋁盆里,開始加熱。雖少放點(diǎn)辣,但仍辣得鼻涕直流,張嘴直哈。味道果然鮮美,胃口大開,同行有的吃了四小碗飯,我亦超出乎平常飯量的一倍。那氛圍,那場景,那美味,至今記憶猶新。

貴州菜屬川菜系,都以辣為主,幾乎所有的菜都以辣為佐料。同樣以辣聞名的省份中,四川是麻辣,湖南是干辣,而貴州則是真辣。其中,朝天辣椒是貴州辣椒的代表,半尺長,細(xì)長,一頭尖尖,像手指。油里煎炸后,朝天辣椒變成暗紅色,端上桌面,直接入口。初嘗時(shí),我膽顫心驚,只吃了半根,辣得直咳,舌頭已難以下飯。直灌茶水才還神。因此,每次進(jìn)小餐館時(shí),“少放點(diǎn)辣”成為必說的話。貴陽一年360天,幾乎300天陰天下雨,故才有貴“陽”之稱。天陰空氣溫度大,人的關(guān)節(jié)易發(fā)毛病,吃辣能去風(fēng)溫。在貴陽的小餐館里,幾乎每桌都點(diǎn)辣菜,辣度之高令人難以想象。吃辣已經(jīng)成為了貴陽人生活中的一部分。從貴陽驅(qū)車前往遵義途中,在烏江邊的小鎮(zhèn)吃晚餐。烏江鰱魚豆腐火鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕V魅颂袅艘粭l三四斤重的活鰱魚,當(dāng)場宰洗。服務(wù)員端上液化氣燃具,將切塊的鰱魚及豆腐等佐料放入一小鋁盆里,開始加熱。雖少放點(diǎn)辣,但仍辣得鼻涕直流,張嘴直哈。味道果然鮮美,胃口大開,同行有的吃了四小碗飯,我亦超出乎平常飯量的一倍。那氛圍,那場景,那美味,至今記憶猶新。魚腥草是蕺菜的別名,三白草料,多年生草本。生長在山野陰濕的地方,莖高尺余,細(xì)長,蔓生于地上,初夏開小花。莖葉均有強(qiáng)烈的腥臭。魚腥草作為酒席臺上的一道小菜,有的吃葉,有的吃葉和根,而遵義僅吃根。看著切成寸段的魚腥草,乍看像毛草根,入口腥臭,有點(diǎn)像死魚味。同行問,這腥味怎么不將它除去呢?主人笑道,吃的就是這魚腥味。聽說此草有藥用,忍不住多動幾筷,腥歸腥,但挺爽口的。

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