我深愛的家鄉(xiāng)——鹽津，有著豐富的自然和文化資源。這里不僅山川秀美，還有許多獨(dú)特的土特產(chǎn)，其中最引人注目的便是烏骨雞。烏骨雞，又被稱為烏雞、藥雞，是一種珍貴的雉科動(dòng)物。烏骨雞的命名源自其烏黑的骨骼，形態(tài)上與家雞相似，但體軀更為短小，雞頭較小，頭頸短，耳葉呈綠色略帶紫藍(lán)色。最常見的是烏骨雞全身羽毛潔白，被稱為“烏雞白鳳”，除了翅膀上的羽毛外，其他部位的毛都如絨絲狀，頭上還有突出的細(xì)毛。骨骼、皮肉、肉都是黑色的。古代醫(yī)學(xué)對(duì)烏骨雞的辨別十分講究，李時(shí)珍在《本草綱目》中提到，烏骨雞分為多種類型，但最特別的是舌色深黑的烏骨雞，這種雞的骨骼和肉色都烏黑，藥效更佳。古代醫(yī)學(xué)還提出，觀察雞舌是否黑色，即可判斷其是否為優(yōu)質(zhì)的烏骨雞。烏骨雞不僅肉質(zhì)鮮美，還具有極高的藥用價(jià)值。早在唐代，孟詵在《食療本草》中就記錄了用烏骨雞治療產(chǎn)后疾病的方子。宋代的陳言在《三因極一病證方論》中首次提出“烏雞煎丸”來治療婦女疾病。此后，歷代醫(yī)學(xué)家不斷改進(jìn)烏骨雞的藥用配方，使得烏骨雞成為中藥和食療的重要組成部分。如今，泰和烏骨雞已成為婦科要藥“烏雞白鳳丸”的主要原料，該藥曾獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，并暢銷國(guó)內(nèi)外。江西泰和縣還釀制了“烏雞補(bǔ)酒”，被列為國(guó)家禮品酒，聞名中外。北京烏雞精廠生產(chǎn)的“中華烏雞精”富含17種人體必需的氨基酸以及多種維生素和微量元素，對(duì)于頭暈、腰痛、失眠、健忘、貧血、月經(jīng)失調(diào)、身體虛弱等癥狀有顯著療效。這就是我家鄉(xiāng)的烏骨雞，一種神奇而珍貴的土特產(chǎn)。它的藥用價(jià)值和美味口感，讓我對(duì)它充滿了敬仰之情。