1. 校園餐飲安全始終是公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題。近年來，校園食品安全事件頻發(fā)，引起了廣大家長的高度關(guān)注。2. 學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的主要場所，其食品衛(wèi)生安全管理至關(guān)重要。以下幾點(diǎn)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理的基本要求： (1) 原料采購必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購變質(zhì)、污穢、有異物或其他感官性狀異常的食品。同時(shí)，要確保食品經(jīng)營者的許可證有效，并對其食品質(zhì)量進(jìn)行感官檢查。 (2) 采購時(shí)，應(yīng)索要發(fā)票等購貨憑證，并做好采購記錄以便追溯。對于批量采購的食品，還需索取食品衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)（檢疫）合格證明。 (3) 食品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，并且出入庫時(shí)都需要進(jìn)行登記。 (4) 學(xué)校應(yīng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽訂質(zhì)量保證責(zé)任書，以保證供貨質(zhì)量，并相對固定食品采購單位。3. 食品貯存衛(wèi)生要求包括保持貯存場所和設(shè)備的清潔，避免存放有毒、有害物品，以及做到食品的分類、分架存放。4. 粗加工及切配衛(wèi)生要求包括檢查待加工食品，確保其沒有腐敗變質(zhì)跡象，以及在使用前洗凈各種食品原料。5. 烹調(diào)加工衛(wèi)生要求中規(guī)定了食堂嚴(yán)禁配制涼菜，并且需要確保加工后的食品與半成品、原料分開存放。6. 供餐衛(wèi)生要求供餐前供餐人員應(yīng)清潔雙手，不得用手直接取食品，并注意防蠅、防塵，避免食品受到污染。7. 食品再加熱衛(wèi)生要求對于存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，再次利用時(shí)要充分加熱，并確認(rèn)加熱前食品沒有變質(zhì)。8. 食品添加劑的使用要求包括專人負(fù)責(zé)采購、保管、領(lǐng)用和登記，確保添加劑的使用不會對人體健康造成危害。9. 食品留樣要求留樣食品應(yīng)分別存放，并在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。10. 餐具衛(wèi)生要求餐具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈并消毒，不得重復(fù)使用一次性餐飲具，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。11. 從業(yè)人員衛(wèi)生要求包括每年至少進(jìn)行一次健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，并且在操作前、處理食物前等情況下及時(shí)清潔雙手。以上是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理的相關(guān)要求，對于確保學(xué)生飲食安全具有重要意義。