1. 準備食材：面粉、花生油、食鹽、雞精、韭菜、雞蛋、芝麻油。2. 將面粉用熱水泡開，自然冷卻后揉成面團，用布覆蓋或用塑料袋套好，底部扎緊，放置在溫暖處。3. 將韭菜摘洗干凈，切成細末，淋入花生油拌勻備用。4. 雞蛋打入碗中，順一個方向攪拌均勻，鍋中加油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子快速攪拌至雞蛋凝固，然后關火盛出。5. 當面團發酵至蜂窩狀時，取一小碗加入少許堿面，倒入熱水溶解，然后倒入發好的面團中，用力揉勻至無堿味。取一小塊面團放在案板上，用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮。6. 將調好的餡料放入面皮中，包好封口，準備蒸籠，抹上油，將包好的包子放入蒸籠中。鍋中加水燒開，放入蒸籠，中火蒸約15分鐘。7. 關火后，稍微等幾分鐘再開蓋，以確保包子不會塌陷。待包子熟透后，即可享用美味的韭菜雞蛋包子。