包菜鮮肉包是家人喜愛的面食之一，尤其在氣溫逐漸升高的季節，面團的發酵變得更為便捷。這次我將分享如何制作包含15個基本步驟的大肉包子，作為早餐非常合適。**食材配方可**：- 主料：小麥面粉500克，清水260克，豬肉末240克，包菜200克，酵母5克，糖1小勺- 輔料：雞精適量，鹽適量，生抽適量，十三香適量，料酒適量，淀粉適量，花椒適量，生姜適量**制作步驟**：1. 準備好肉餡所需的材料：肉餡、包菜，以及一小碗熱水。在熱水中加入花椒、生姜，待水冷卻后使用。2. 燒開一鍋水，將包菜放入焯水。3. 取出包菜，沖涼水后，用手盡量擠干水分。4. 將擠干的水分切碎。5. 將肉餡放入盆中，逐漸加入提前泡好的花椒水，每次約1大勺，順一個方向攪拌至水被肉餡吸收，再加入下一次的水。6. 肉餡吸收足夠的水分后，加入鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、淀粉等調料，再次拌勻。7. 加入切好的包菜，拌勻后肉餡即制作完成。8. 在另一鍋中，加入糖和酵母到溫水中化開，然后倒入面粉中。9. 先用筷子將面粉拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。10. 等待面團發酵至大約兩倍大小，用手指戳一下，若面團不回彈即發酵完成。11. 取出面團，揉勻排除空氣，分成約50克一個的小面團，揉圓后松弛10分鐘。12. 將每個面團搟成中間厚邊緣薄的面皮。13. 取一個面皮，加入適量的肉餡，包起來。14. 按照上述方法制作好所有包子后，放在已刷油的蒸籠中，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘。15. 冷水入鍋，中火蒸約18分鐘。蒸好后，燜5分鐘再揭開蓋子。現在，美味的包菜鮮肉包就制作完成了，可以享受美味的早餐了！