制冰機在選購上的注意事項：首先，了解冰塊需求至關(guān)重要。例如，中餐廳每個座位需0.5kg冰塊，西餐廳每個座位需1kg冰塊，賓館客房每個房需1kg冰塊，珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg冰塊可供應(yīng)7-8杯，沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。這些數(shù)據(jù)有助于餐飲業(yè)者根據(jù)自己的規(guī)模和營業(yè)額預(yù)測合理選擇。其次，正確理解制冰機的產(chǎn)冰量。制冰機的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響，需要在標準工作條件下進行比較。標準條件包括制冰用水溫度為15℃±1℃，工作環(huán)境溫度為21℃±2℃，電源為單相220伏50赫茲/三相380伏50赫茲，水源為潔凈淡水，工作時間為24小時。因此，市場上所見的制冰機產(chǎn)冰量，通常指的是在標準條件下的每日產(chǎn)冰量。進入夏季，水溫和環(huán)境溫度升高會影響制冰機的產(chǎn)冰量。水溫升高會延長每盤冰的制冰時間，環(huán)境溫度過高則會顯著降低氣冷式制冰機的產(chǎn)冰量。以天馳制冰機IMS-200型為例，水溫15℃、環(huán)境溫度21℃時，每24小時可產(chǎn)冰120次；水溫30℃、環(huán)境溫度40℃時，每24小時可產(chǎn)冰90次。非品牌制冰機在相同條件下，每24小時產(chǎn)冰量僅為標示量的40%左右。在選擇制冰機時，需考慮夏季高峰期的用冰需求。例如，若夏季每天需70公斤冰塊，應(yīng)選擇天馳IMS-200型（70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅），而非品牌機（70公斤÷0.4=175公斤）。若需150公斤冰塊，應(yīng)選擇天馳KD-500AW型（500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤），而非品牌機（150公斤÷0.4=375公斤）。制冰機種類繁多，根據(jù)制造冰塊的形狀可分為管冰機、塊冰機、片冰機、板冰機和顆粒冰機。根據(jù)使用功能不同，可分為食用型制冰機和工業(yè)用制冰機。其中，管冰機和顆粒冰機主要用于食用，而片冰機、板冰機、塊冰機等主要用于工業(yè)用途。