脆肉鯇肉質鮮美，口感清爽脆口，營養價值極高，尤其是必需氨基酸含量豐富，對身體非常有益。相比普通草魚，脆肉鯇含有更多的膠原蛋白和鈣，有助于預防骨質疏松。脆肉鯇不僅適合做湯、粥或火鍋，切片后用蔥姜炒制也是一道美味佳肴。制作蔥姜鯇魚片時，你需要準備脆肉鯇魚400g，適量的胡椒粉、料酒、生粉、大蔥、姜絲、鹽、小蔥、生抽和蠔油。首先，將魚肉去鱗洗凈，然后切成薄片，準備好大蔥和姜絲。將魚片放入碗中，加入料酒、姜絲、生抽、胡椒粉、鹽和生粉，充分拌勻。腌制15分鐘，讓魚片充分吸收調料的味道。接著，將鍋加熱，放入大蔥和姜絲，爆炒出香味。隨后加入魚片，快速翻炒至變色。加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓魚片更加入味。接著加入蠔油，繼續翻炒，使蠔油均勻裹在魚片上。最后加入適量的鹽，翻炒均勻。撒上切好的小蔥，再翻炒幾下即可出鍋。炒制過程中要注意火候，避免魚片炒過頭，保持魚片的嫩滑口感。魚片切得薄一些，更容易炒熟，口感更加鮮美。這道蔥姜鯇魚片不僅色香味俱佳，而且營養豐富，非常適合與家人朋友一起分享。快動手試試吧！