人們常常會聽到關于油炸食品和膨化食品可能致癌的說法，但實際上，這并不完全準確。癌癥的發生是多因素導致的，不僅僅與飲食有關，還包括遺傳因素、生活習慣、環境等多種因素。油炸食品和膨化食品確實含有較高的油脂和鹽分，長期大量攝入可能增加患心血管疾病的風險，但這并不意味著它們會直接導致癌癥。油炸食品在高溫油炸過程中可能會產生一些有害物質，比如丙烯酰胺和多環芳烴等，這些物質在高劑量下確實可能對健康造成影響。然而，日常生活中的攝入量通常不足以達到致癌劑量。世界衛生組織指出，雖然這些物質在某些條件下確實可能具有潛在致癌性，但目前并沒有足夠的證據證明它們會導致人類癌癥。膨化食品中的油脂和鹽分含量較高，長期大量食用可能會引起高血壓、高血脂等健康問題。然而，這同樣不能簡單地歸結為直接致癌因素。此外，一些膨化食品中還可能含有防腐劑、色素等添加劑，這些物質的安全性同樣需要關注。總體來說，油炸食品和膨化食品不應被視為健康的食品選擇，但偶爾適量食用并不會對健康產生明顯危害。為了保持健康，建議均衡飲食，多樣化食物選擇，并適量攝入。