阿膠，又名驢皮膠，是一種傳統的中藥，因其獨特的藥效，被廣泛用于治療血虛引起的病癥。它含有豐富的明膠原、骨膠原、蛋白質及多種礦物質如鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等，這些成分在蛋白質水解后能夠產生多種必需氨基酸，從而發揮其獨特的療效。阿膠的主要功效在于補血，能夠滋潤皮膚，調經保胎，增強體質，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助于防治包括癌癥在內的多種疾病。然而，作為藥物，阿膠的服用也需要謹慎，若服用不當，可能會出現副作用。在進補阿膠時，應注意以下幾個方面的問題。首先，阿膠性滋膩，容易引發消化不良，特別是脾胃功能不足者，最好配合調理脾胃的藥物，以促進阿膠的消化吸收。其次，服用阿膠期間應忌口，避免生冷食物、蘿卜、濃茶等可能影響消化的食物。此外，對于血虛伴隨氣虛的患者，可在補血的同時適當加入補氣藥，如黃芪、黨參等，以增強療效。在選用阿膠時，應根據個人體質和癥狀對證選用。阿膠特別適合貧血患者、腫瘤患者及放化療者、身體虛弱者、月經不調者、久病體虛者、中老年女性及腦力勞動者等。然而，在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病癥或月經期間，應暫停服用阿膠，待病癥痊愈或月經結束后再繼續服用。為了保持阿膠的質量，建議將其低溫貯存。具體方法是將阿膠放入食用包裝袋內并扎緊袋口，然后將其放入冰箱保存。另外，阿膠的味道較濃烈，直接沖服可能會腥膩且味道不佳。因此，建議將阿膠砸成小塊后，與冰糖、黃酒等一同放入金屬容器內，上火蒸煮30～45分鐘，直至阿膠完全融化。蒸煮后的阿膠晾涼后會變黏變稠，即可食用。