1、冷藏法：將新鮮且無(wú)損傷的鵝蛋存放在溫度維持在1℃-2℃的冷庫(kù)中。在這樣的低溫環(huán)境下，鵝蛋的胚胎會(huì)停止發(fā)育，同時(shí)微生物和酶的活性也會(huì)受到抑制，從而達(dá)到保鮮的目的。2、石灰水保存法：將0.5千克的生石灰與25千克的清水混合攪拌，靜置2天后，取上清液倒入容器中。然后將挑選好的鵝蛋放入該石灰水中浸泡，密封容器蓋，并保持周圍溫度在25℃以下，最佳溫度為10℃-15℃。這樣處理后，鵝蛋通常可以保存3-4個(gè)月。原理是生石灰與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合生成不溶性的碳酸鈣，堵塞蛋殼氣孔，減緩蛋的呼吸作用，阻止水分蒸發(fā)和微生物入侵。3、簡(jiǎn)易保存法：在容器中填充谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等物質(zhì)，然后將鵝蛋放置其中進(jìn)行保存。4、淡鹽水保存法：將5千克的清水與35克的食鹽煮沸并攪拌均勻，待水涼后，將鵝蛋放入容器中，然后倒入配制好的鹽水，確保鹽水高出鵝蛋表面3-4厘米。