1. 鐵鍋是炒菜的理想選擇，因為它們通常由生鐵鑄成，不含有害化學物質。鐵鍋加熱均勻，適合長時間烹飪，且使用越頻繁，其性能越佳。2. 不粘鍋也是不錯的選擇，特別是對于烹飪新手，它們便于煎炒，不易粘鍋，減少了烹飪失敗的可能性。不粘鍋設計輕巧，便于操作。3. 生鐵鍋適合慢火烹飪，因其鐵質純凈，通常設計為厚底薄壁，重量較重。在火候控制上，生鐵鍋能夠在溫度超過200℃時，將熱量控制在約230℃，便于掌握烹飪火候。4. 市場上的鐵鍋產品通常分為生鐵鍋和精鐵鍋兩種。生鐵鍋適合慢炒，鐵質純凈；精鐵鍋則適合猛火爆炒，由黑鐵皮制成的鍋體輕薄，且經過多重表面處理。5. 使用鐵鍋時應避免使用洗潔精和鋼絲球清洗，以保護鍋體表面的“油膜”。鐵鍋不宜用于做湯，應專鍋專用。清洗后應徹底擦干，并以小火烘干，以防銹蝕。