巧補鐵鍋小竅門：若鐵鍋出現(xiàn)孔洞，可尋找破舊的砂鍋片，磨成細粉，與雞蛋清調(diào)和成稠泥狀，制成略大于鍋眼的沙泥餅，置于洞口處，在火上烘烤約兩分鐘，沙泥便會與鐵鍋緊密結(jié)合。或者，使用生豬油和粘土混合，搗成泥狀，涂抹在漏洞處，烘烤后更為牢固。講述一則故事，其中包含補鐵鍋的過程，愿您閱讀愉快！從現(xiàn)代生活消失的行當——補鐵鍋“獨具匠心”是一種贊譽，但被稱為“匠”的職業(yè)，多少帶有一些辛勞的意味，如石匠、木匠、泥水匠、彈花匠等，醫(yī)生、教師則被尊稱為先生。盡管有時老師會自嘲為“教書匠”，但這種自嘲含有貶低之意，不會有人當著老師的面這樣稱呼。即使背后，人們也通常會以老師的稱呼來尊稱他們。在這些職業(yè)中，專門補鍋的“鍋兒匠”似乎地位更為低下，他們整日與煤煙、碳火和錘子打交道，臉上沾滿了煙塵。補鍋是我最喜歡觀看的行當之一。那時候，我沒有現(xiàn)在這么繁重的學業(yè)，父母和祖父母也不會每天在學校門口接送。從幼兒園到二年級，每天放學回家，我都會在補鍋的地方看上一會兒，除了好奇，冬天也喜歡靠近那燃燒的爐火。我覺得，從補鍋師傅那里得到的啟發(fā)，比我后來在金屬材料學課堂上得到的還要重要。在現(xiàn)代，一只鍋對于家庭來說可能不算什么，但在上世紀初以及后來的相當長一段時間，鍋在家庭財產(chǎn)中的比重遠超過現(xiàn)在。那時候，“砸鍋賣鐵”一詞也反映了鍋的重要性。上世紀五十年代后期，全國都在為年產(chǎn)多少萬噸鋼鐵而奮斗，甚至不少家具上的金屬手柄都被卸下送進了土高爐，鐵鍋自然就變得更加重要。在最緊張的年代，購買鍋甚至需要特殊的購買票，因此，補鍋在那個時代是十分普遍的行當。由于我經(jīng)常觀看補鍋，因此積累了一些知識。我見過一只使用了多年的鍋，最薄的地方幾乎可以用“薄如蟬翼”來形容，從熱傳遞效率的角度來看，這實際上是很有利的。我還見過一只補過無數(shù)次的鍋，層層疊疊的補丁多達百余處，那鍋說不定比原來還要重。補鍋分為“冷補”和“熱補”。冷補時，補鍋師傅會根據(jù)鍋的大小和弧度，選擇合適的鐵釘，從內(nèi)部穿過小洞，再穿過一個方形墊圈的小孔，固定在漏水的地方，然后用小錘輕輕敲打鐵釘和方形墊圈，使它們貼合。冷補快捷方便，但缺點是可能會妨礙鍋鏟在鍋內(nèi)的翻動。熱補則更加吸引人。補鍋師傅會將一些碎鐵鍋片放入小坩堝中，有時還會加入一些小鐵塊，這可能是為了調(diào)整鐵水的含碳量和膨脹收縮率。準備好后，補鍋師傅會將坩堝埋入碳火中，然后有節(jié)奏地拉動風箱，火苗隨著節(jié)奏歡快地跳躍，夏天，火苗還在補鍋師傅的汗珠上跳舞。當碳火變白時，補鍋師傅會撥開碳火，用小勺仔細撇去浮在鐵水上的爐渣。這是一項必不可少的工序。我曾疑惑，為什么不像煮飯一樣將坩堝放在爐子上燒呢？補鍋師傅笑了：“傻孩子，那樣鐵是不會化的?！睆哪且院?，我在燒鐵鉗烙豬蹄時，總是會將鐵鉗插入碳火中而不是架在火焰上。熱補開始了，補鍋師傅的動作就像表演一樣。他會用小勺從坩堝中舀出一些鐵水，快速倒在類似撲爽身粉用的氈子上，輕輕晃動，鐵水就變成了一顆橘黃色的圓形小球。與此同時，他的右手放下小勺，拿起另一塊氈子，在細灰中摩擦兩下，然后將那顆橘黃色的小球?qū)市枰a的地方，從下往上、從外往里輕輕一擠，鐵水就從漏洞處冒了出來，另一塊氈子迅速按下，冒出一小股淡煙，拿開氈子后，出現(xiàn)了一個由凝固的鐵水形成的、類似于豌豆大小的疤痕。在補長縫之后，這些豌豆大小的疤痕緊緊堆疊在一起，有點像半大的蠶。真正的熱補過程并不長，大部分時間都花在融化鐵水、對漏鍋打磨等準備工作上。我曾懷疑補鍋師傅的行為：一些漏洞原本并不大，為什么他要將漏處貼緊鐵帖上，小心翼翼地用錘子敲得更大些，或者敲成一道道窄長的細縫呢？如果鐵鍋有個大洞，熱補的過程就更吸引人了。這時，補鍋師傅會選擇形狀和厚薄與漏洞基本吻合的碎鐵鍋片，如果沒有現(xiàn)成的，他會選擇一個差不多大的碎片仔細敲打加工，敲完后，放在漏洞處，通常是八九不離十，然后用薄薄的竹片將碎片固定在洞口，接著用鐵水三點固定，再檢查平齊與否，如果不滿意，就敲掉重來。一圈補完后，補鍋師傅會將補好的鍋靠近爐火烘烤，以消除應力。熱補無需黃泥，補完后用砂石著力打磨熱補處即可。上世紀六七十年代，在重大慶典的晚上燃放焰火時，常常可以看到一種從類似坩堝的器物中舀出的溶液，不知道用什么一擊打，光焰四散，呼呼作響，蔚為壯觀。當時，我的第一印象是它頗像補鍋師傅舀出的鐵水。隨著我國鋼鐵產(chǎn)量的增長，隨著那種燃燒時產(chǎn)生大量腐蝕性氣體、對鍋損害嚴重的蜂窩煤逐漸退出家庭廚房，隨著社會的逐漸變遷，補鍋這個行當幾乎絕跡。雖然在有的地方還有少數(shù)為鋁鍋換底、打補丁的小攤，但這已經(jīng)不是傳統(tǒng)的補鍋行當。鍋壞了，人們更多的是選擇把它交給回收廢品的，取而代之的是一個嶄新的鍋出現(xiàn)在家庭廚房。盡管如此，我仍然依稀記得補鍋師傅把我撿到的小紅薯放進爐灰里烘烤時，那和善的笑容和那雙不怕燙的手。