1. 養殖的螞蚱買回來還都活著，買回來開水燙一下先給它們送終順便洗干凈，然后水沏掉撒鹽拌勻腌一下入入味。2. 以前野地里抓都是盡量抓母的，一肚子子兒，炸出來跟蟹黃一樣。養殖的都是帶翅膀的成蟲，直翅目，后翅輕薄用來飛，炸了還可以，外翅又厚又硬，所以都扯掉，沒耐心不在乎口感可以直接搞。3. 養殖的也挺逗，有的白有的紅有的黃，不過炸出來都一個顏色。4. 然后就下鍋炸了，說是炸，但其實是小火慢炒，省油不膩，但火要小，慢慢的炸透了才嘎嘣脆雞肉味。5. 小火慢炒不停的攪。6. 每只螞蚱都通體微微似乎透亮，變成深沉厚重的紅色，肚子膨脹飽滿，就可以撒鹽拌勻出鍋了。7. 昆蟲類說實在的，就炸了撒鹽，別的全部不要，沒聽說過紅燒螞蚱的，那純是糟蹋東西。嘎嘣脆是謂山東經典野味。