餃子，這一獨特食物，擁有眾多別稱，如水餃、角子、水包子，以及淮河以北至山東地區民間所稱的扁食等。清代文學家蒲松齡曾以“扁食”稱呼之。餃子在不同歷史時期的稱呼各異，如古代的“牢丸”、“扁食”、“餃餌”穗檔、“粉角”等。三國時期，餃子被稱為“月牙餛飩”；南北朝時期簡稱為“餛飩”；到了唐代，餃子的名稱變為“偃月形餛飩”；宋代則稱之為“角子”；元代稱作“扁食”；至清朝，通稱為“餃子”。餃子在不同地區的叫法亦有所差異，如在河南、山西、福建等地方言中，與普通話中的扁食和餃子有所分別。在北方，人們以“扁食”和“餃子”來區分，其中扁食指餡大皮厚的餃子，而餃子指餡小皮薄的餃子。南方地區則以“餛飩”和“餃子”來區分，餛飩指餡大皮厚的餃子，而餃子指餡小皮薄的餃子。在膠東地區，人們則習慣稱之為“箍扎”。餃子的歷史發展頗為豐富，起源于漢朝，由醫圣張仲景首創，最初用于藥物包裹的“月牙餛飩”后演變為食品，特點為餡小皮薄。宋代傳入蒙古，成為蒙古族過年的必備食品，蒙古餃子的特點是餡大皮厚，形狀扁平且為半圓形。元代，餃子返回中國，并結合了中國內地的精湛烹飪技藝，成為節日食品中不可或缺的一員。漢代起，餃子便已有醫用起源，張仲景用面皮包裹藥物以治病，避免病人因藥苦而影響服用。至魏晉唐宋時期，餃子已廣泛作為食品食用。三國時期，餃子已被稱為“月牙餛飩”，并在《廣雅》一書中有所記載。南北朝時，餛飩“形如偃月”，成為天下通行的食品。唐代，餃子形狀與現今相似，且單獨撈起食用。宋代則稱之為“角兒”，成為后世“餃子”一詞的淵源。在此之后，元、明、清及民國時期，餃子的名稱依然可見。南宋時期，餃子又稱為“燥肉雙下角子”。