四喜丸子，這道源于中國的經(jīng)典菜肴，屬于魯菜系，以其四個(gè)色澤、香氣和味道各具特色的肉丸著稱，象征著人生的福、祿、壽、喜四件大事。它經(jīng)常被作為喜宴、壽宴等宴會(huì)中的重要菜肴，承載著美好的祝愿。在四喜丸子的制作上，它與獅子頭相似，但特別之處在于必須由四個(gè)大肉丸組成。它的主要原料包括豬肉餡、雞蛋和蔥花等。制作四喜丸子時(shí)，調(diào)味環(huán)節(jié)使用蔥花水而不是直接用蔥花，原因是蔥花在炸制過程中容易因高溫而變黑糊焦，這樣會(huì)影響丸子的風(fēng)味和外觀。此外，剛成形的丸子是圓的，但炸制后可能會(huì)塌陷，這通常是因?yàn)樵跀嚢枞怵W時(shí)未能充分上勁，或是在用手團(tuán)丸子時(shí)沒有適當(dāng)摔打肉餡以增加其粘性。在攪拌肉餡的過程中，應(yīng)先加入油脂性材料，如香油和油，以防止丸子干燥。最好用手來攪打肉餡，因?yàn)槭值牧Χ缺瓤曜痈m合這個(gè)工作，待肉餡上勁后再加入醬油、料酒等調(diào)味料。采用這種方法制作的四喜丸子，內(nèi)部才會(huì)鮮嫩多汁，口感既不柴也不膩。