嬰幼兒的生長發育速度很快，他們對營養的需求量和飲食習慣與成人有著顯著差異。作為家長，我們應該了解哪些營養知識才能讓幼兒吃得健康？從一歲到三歲，我們稱之為幼兒期。在此期間，幼兒的體重每年增加約2公斤，身長第二年增加11至13厘米，第三年增加8至9厘米。熱能需求為5.0至5.4兆焦耳/天，蛋白質需求為40至50克/天。幼兒期的膳食需求已從嬰兒期以乳類為主過渡到以谷類為主。每日膳食應包含100至250克谷類，至少350毫升牛奶，50克雞蛋，75至125克魚或禽或瘦肉，15至50克豆制品，75至200克蔬菜。特別需要注意的是，此階段的幼兒仍需要奶或奶制品。幼兒期膳食的合理烹飪至關重要。主食應以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應切碎煮爛，瘦肉可制成肉糜或肉末，便于幼兒咀嚼和消化。硬果及種子類食物如花生、黃豆等應磨碎制成泥糊狀，以防嗆入氣管。幼兒食物烹調時宜采用清蒸、燜煮，避免添加味精等調味品，保持原汁原味最佳。總之，合理膳食和科學烹飪對幼兒健康至關重要。家長應關注幼兒的營養需求，為他們提供均衡的飲食。