氯化鈉與水反應離子方程式為NaCl + H2O = Na+ + Cl- + H+ + OH-。其中氯化鈉溶于水，在水中電離為鈉離子和氯離子，但并不會與水發生化學反應生成新的物質。

解釋如下：

氯化鈉是一種強電解質，在水中會完全電離成鈉離子和氯離子，這個過程是物理變化而非化學反應。因此，氯化鈉本身不會與水發生反應產生新的物質。然而，在某些條件下，如加熱或存在其他催化劑的情況下，水分子可能會電離產生氫離子和氫氧根離子，這個過程稱為水的自偶電離。但在正常的環境下，這種自偶電離非常微弱，因此不會與氯化鈉的離子發生明顯的反應。氯化鈉在水中的行為主要是溶解和電離，并不存在化學反應式的形式。因此，氯化鈉與水反應的離子方程式更多地是從物理角度描述氯化鈉在水中的電離狀態，而非化學反應過程。

總結來說，氯化鈉本身不會與水發生化學反應生成新的物質，其在水中的行為主要是溶解和電離。因此，氯化鈉與水反應的離子方程式主要描述的是氯化鈉在水中的電離狀態。