燉大骨棒的最正宗做法如下：1. 選購新鮮的大骨棒，最好是當天宰殺的豬腿骨，這樣的骨頭肉質鮮美，燉出來的湯也更有營養。將大骨棒放入冷水鍋中，加入幾片生姜，開火煮沸。此時會有很多血沫浮起，需用勺子撇去血沫，然后撈出大骨棒，用溫水沖洗干凈。2. 接下來，把處理好的大骨棒放入鍋中，加入足量的清水。注意水量要一次加足，中途不要再加水，以免影響湯的濃度。大火煮沸后，轉小火慢燉1-2小時，直到湯色變白，湯汁濃稠。3. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、料酒等。此外，還可以在湯快要燉好的時候加入幾片黨參、枸杞等中藥材，以增加湯的營養價值和豐富口感。4. 最后，當大骨棒燉至肉質酥爛、湯汁濃郁時，即可關火出鍋。此時可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜末進行點綴。這樣燉出來的大骨棒湯色奶白、肉質鮮嫩、湯汁濃郁，既美味又營養。而且做法簡單易懂，無論是家常烹飪還是招待客人都非常合適。