了如指掌可以形容所有生肖。

每個生肖都有自己的獨特性格和特點，人們對這些特點的了解和認知可以通過“了如指掌”來形容。無論是對鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗還是豬的深入了解，都可以使用“了如指掌”這一表述。

在中國傳統中，每個生肖都有豐富的象征意義和故事。人們通過對生肖的研究和了解，可以掌握與之相關的文化、性格及運勢等多方面的信息。當人們對某一生肖的特點非常熟悉，能夠清晰地闡述其性格、運勢等各個方面時，就可以形容為“了如指掌”。

此外，“了如指掌”是一個成語，意思是非常了解、熟悉，像自己的手掌和手指那樣清楚。這個成語并不特指某一個生肖，而是可以用于描述對任何事物了解的深度和廣度。因此，不僅可以用“了如指掌”來形容對某一生肖的熟知，也可以用來形容對其他事物，如某個人、某項技能或某個行業的深入了解。

綜上所述，“了如指掌”這一表述并不局限于形容某一特定的生肖，而是可以用來形容對任何事物深入了解的狀態。