1、準備材料：選用豬前腿肉、饅頭、雞蛋、料酒、生姜、食鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉和食用油。2、選擇肥瘦相間的豬前腿肉，本次使用約1斤肉。將肉洗凈后切片，再剁成肉泥。3、取一個饅頭，剝去外皮（使用涼饅頭而非熱饅頭），用熱水浸泡1至2分鐘。觀察水分逐漸減少，饅頭逐漸膨脹。待饅頭吸足水分后，用紗布包裹，擠出水分，然后加入肉餡中。4、將饅頭抓碎后，打入一個雞蛋，加入適量料酒，切碎的姜末，以及一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺五香粉和少量生抽。一個方向攪拌肉餡，直至肉餡變得粘稠。5、肉餡攪拌至適當粘稠度后，加入100克玉米淀粉，用手抓勻，直至肉餡上勁。也可以將肉餡摔打，以加快上勁過程。6、在鍋中倒入適量油，加熱至放入筷子后冒出小泡泡。用左手抓取肉餡，從虎口處擠出形成丸子，再用勺子挖出，放入油鍋中炸制。7、分批緩慢地將丸子放入油中，避免油濺傷人。用中火炸至丸子呈金黃色。撈出丸子，放在鋪有油紙的容器中，以吸去多余油脂。8、至此，美味的酥炸肉丸子完成。可以直接食用。