在制作家庭豬肉丸子時(shí)，以下幾個(gè)竅門至關(guān)重要：1. 選擇新鮮的瘦豬肉，通常以豬前腿肉為佳。將肉切成小塊，去除筋膜，然后將其冷凍至少兩小時(shí)。2. 將冷凍的豬肉塊與冰水混合，放入攪拌機(jī)中打制成細(xì)膩的肉泥。如無攪拌機(jī)，可先將肉剁碎，再加冰水?dāng)嚢柚临|(zhì)地均勻。3. 向肉泥中加入適量的食用堿，攪拌均勻至肉泥粘稠。接著，加入藕粉、適量白糖、食鹽和蒜蓉，確保所有材料充分混合。4. 準(zhǔn)備一鍋熱水，待水沸騰后，將肉泥擠成丸子狀逐個(gè)放入鍋中。丸子浮到水面并煮至表面呈現(xiàn)彈性，即表示它們已經(jīng)煮熟。5. 煮熟的丸子應(yīng)立即放入冰水中浸泡，這一步驟能顯著增強(qiáng)丸子的彈性和口感。6. 另起鍋，加入適量煮丸子的水，放入蠔油和少許鹽調(diào)味，再加入丸子以及洗凈的蔬菜，煮熟后即可享用。