1. 紅燒肉圓子 材料：豬肉餡、老抽、生抽、姜片、蔥段、料酒、糖、鹽、水淀粉等。 做法： a. 將豬肉餡揉成圓子，用料酒、鹽腌制一會(huì)兒。 b. 鍋中放油，將肉圓子兩面煎至金黃色，撈出備用。 c. 鍋中留底油，加入姜片、蔥段炒香，放入肉圓子，加入適量的水、老抽、生抽、糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。 d. 待肉圓子燒至入味，湯汁濃稠時(shí)，用水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。2. 清蒸肉圓子 材料：豬肉餡、姜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉等。 做法： a. 將豬肉餡加入姜末、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋和淀粉，攪拌均勻至上勁。 b. 將調(diào)好的肉餡揉成圓子，放在盤中。 c. 鍋中加水，水開后將裝有肉圓子的盤子放入蒸鍋，大火蒸約15-20分鐘。 d. 蒸好后撒上蔥花，可以搭配蒸魚豉油或者自制的調(diào)味汁食用。3. 四喜肉圓子 材料：豬肉餡、胡蘿卜、蘑菇、青豆、玉米粒、鹽、醬油、姜末、蔥花等。 做法： a. 將胡蘿卜、蘑菇切丁，青豆和玉米粒備好。 b. 豬肉餡中加入鹽、醬油、姜末、蔥花和蔬菜丁，攪拌均勻。 c. 將混合好的肉餡揉成圓子，放入熱油中炸至表面金黃，撈出備用。 d. 鍋中留底油，加入肉圓子和適量的水，加入調(diào)味料，燒至湯汁濃稠，肉圓子熟透即可。4. 酸菜肉圓子 材料：豬肉餡、酸菜、姜末、蒜末、辣椒、鹽、料酒、胡椒粉等。 做法： a. 豬肉餡加入姜末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料拌勻。 b. 酸菜切絲，辣椒切片備用。 c. 將調(diào)好的肉餡揉成圓子，放入沸水中煮至浮起，撈出備用。 d. 鍋中放油，加入酸菜絲、辣椒片炒香，再加入肉圓子一起翻炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待肉圓子熟透，湯汁收緊即可。這些家常做法簡單易學(xué)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料和調(diào)味品，制作出