【主料】- 水油皮：小麥粉(標準粉)390克，細砂糖45克，豬油60克，溫水180克【輔料】- 豬肉餡兒：里脊肉300克，蜂蜜15克，細砂糖15克，生抽8克，料酒9克，耗油20克，鹽3克，白胡椒粉少許，蔥姜末各8克，白芝麻12克，香油12毫升- 表面裝飾：蛋黃液20克，熟白芝麻少許- 油酥：普通面粉300克，豬油150克【步驟】1. 制作豬肉餡兒：將豬肉剁成肉糜，或使用破壁機處理至細膩。2. 將肉糜放入盆中，加入蜂蜜、細砂糖、生抽、料酒、耗油、鹽、胡椒粉，攪拌至上勁，再加入蔥姜末、白芝麻和香油，繼續(xù)同一方向攪拌至均勻。3. 手上抹油防粘，取約18克肉餡，搓成小肉丸，放入冰箱冷藏至硬，約40分鐘至1小時。4. 制作水油皮：混合面粉、糖、油，逐漸加入溫水，揉成面團。靜置10分鐘。5. 制作油酥：混合面粉和豬油，揉成面團。6. 將水油皮分割為20克 each，油酥分割為16克 each，搓成小球，覆蓋保鮮膜防干。7. 取水油皮球包入油酥球，收口朝上，搟成牛舌狀，卷起，再次搟開，卷起，松弛后蓋保鮮膜。8. 完成所有面卷。按壓中間，捏緊兩端，形成圓形面片，搟圓后包入肉餡，粘上面粉防止分離。9. 包好的月餅放入烤盤，刷蛋黃液，撒白芝麻。10. 預(yù)熱烤箱至200度，上下火烤20分鐘至表面金黃。