豬排骨的形狀不是圓的，而是稍微扁平的橢圓形。一、紅燒排骨【材料】- 排骨1000克- 生抽、老抽- 鹽- 白糖- 冰糖- 八角- 香葉- 蔥- 姜- 干辣椒【制作】1. 排骨斬成小塊，用清水洗凈備用。2. 排骨下鍋用清水煮，撇出浮沫，放入八角、香葉、蔥姜，煮至八成熟盛出，瀝干水分備用，煮排骨的水留備用。3. 熱鍋放少許玉米油，放入白糖，熬出糖色，放入排骨、蔥姜翻炒，加入生抽、老抽調(diào)色。4. 調(diào)好顏色后鍋里加入剛才煮排骨的湯，沒過排骨就可以，加入幾塊冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，鍋里剩少量水時改大火收汁，就可以出鍋了。二、排骨玉米湯【材料】- 玉米2根- 排骨適量- 胡蘿卜1根- 八角2顆- 蔥姜適量- 鹽少許【制作】1. 豬排骨斬小塊洗凈焯水備用。2. 玉米胡蘿卜洗凈備用。3. 玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊。4. 蔥切段，姜切片備用。5. 排骨玉米放入鍋中，鍋中填水沒過玉米，放入蔥姜八角，大火燉至沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。6. 然后加入胡蘿卜再燉半小時左右，就可以出鍋了。7. 出鍋前把燉爛的蔥取出缺斗塵來，加入少許鹽。三、排骨冬瓜湯【材料】- 豬排骨1斤左右- 冬瓜1斤- 香菜1棵- 生抽- 鹽- 蔥姜- 八角【制作】1. 豬排骨斬小塊洗凈備用。2. 鍋里放冷水，放入排骨煮沸后從滾開處夾出，以免粘上血水。3. 排骨取出后備用。4. 鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和姜片，八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。5. 燉排骨的時候來準(zhǔn)備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗凈。6. 冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。7. 排骨燉至軟爛后取出湯里的蔥姜八角，答渣者保證湯的清澈和口感。8. 鍋里放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香。9. 放伏禪入冬瓜片翻炒均勻。10. 倒入剛剛煮好的排骨湯。11. 放入一勺生抽。12. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。四、排骨小白菜湯【材料】- 豬排骨1斤左右- 小白菜少許- 紅薯粉一把- 生抽- 鹽- 蔥姜- 八角【制作】1. 豬排骨斬小塊洗凈備用。2. 鍋里放冷水，放入排骨煮沸后從滾開處夾出，以免粘上血水。3. 排骨取出后備用。4. 鍋里放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和姜片，八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。5. 燉排骨的時候來準(zhǔn)備小白菜，將小白菜去根后洗干凈切段。6. 紅薯粉沖洗干凈后用溫水浸泡10-20分鐘。7. 粉條泡軟后瀝干水分裝盤備用。8. 將泡好的粉絲放入排骨湯里。9. 先將粉絲燉至軟爛后加入半勺生抽。10. 再加入半勺鹽。11. 將小白菜放入鍋中，燉至水沸騰就可以了。12. 美味清香的小白菜排骨湯就做好了。