在開始正式制作之前，請先準備好所需的食材：豬前腳1只、大蔥1根、小蔥2根、生姜1塊、大蒜5瓣、八角1個、冰糖25克、話梅16只、番茄醬3湯匙、食鹽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、少許老抽。第一步：清理并剁成小塊將豬前腳清理干凈后，剁成小塊，備用。接著，將生姜切片，大蔥切片，大蒜切片，小蔥打成蔥結備用。第二步：焯水去腥起鍋后，將豬腳放入鍋中，加入足夠的水（需沒過豬腳）。加入姜片、蔥結和2湯匙料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續煮3分鐘。然后撈出豬腳，過涼水，洗去血沫，瀝干水分備用。第三步：炒糖色起鍋加入1小勺食油燒熱，放入25克冰糖，小火炒化成褐色糖漿。倒入豬腳，翻炒均勻至豬腳表面炒上糖色。第四步：加入調料和配料加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，3湯匙番茄醬和少許老抽，翻炒均勻上色。然后，加入足夠的水（需沒過豬腳），放入蔥片、姜片、1個八角和16只話梅，大火煮開后轉小火燜煮40分鐘。第五步：收汁裝盤燜煮40分鐘后，夾出蔥片和姜片，加入1茶匙食鹽，轉大火收汁。待湯汁濃稠并裹到豬腳上時，出鍋裝盤，撒上蔥花即可上桌。這樣一道簡單又美味的【話梅豬腳】就制作完成了。如果你喜歡這道菜，不妨親自動手嘗試一下，相信這個味道一定不會讓你失望！