胃像一個布袋，位于人們的左上腹腔。是消化道中膨脹最大的部門，上接賁門食道，下通幽門十二指腸。在胃的內表面有許多崎嶇不平的粘膜，似丘陵山洼。當有食物充填時，粘膜可擴展，使食物與胃有更大的接觸面積。 胃是食物的貯運場和加工廠，是食物消化的主要器官。胃能分泌大量強酸性的胃液(pH0.9～1.5)。其主要成分是能分解蛋白質的胃蛋白酶、能促進蛋白質消化的鹽酸和具有保護胃粘膜不被自身消化的粘液。正常成人每天大約分泌胃液1.5～2.5升。經過口腔粗加工后的食物進入胃，經過胃的蠕動攪拌和混合，加上胃內消化液里大量酶的作用，最后使食物變成粥狀的混合物，有利于腸道的消化和吸收。所以胃是食物的加工廠，是食物最后消化吸收的前站。 一般兒童的胃壁較薄，體積也較小，胃腺分泌的消化液酸度低，消化酸也較成人少，消化能力比成人差，所以兒童最好吃易消化的食物。 消化與吸收是人們從外界攝取營養物質的重要過程，亦指食物在消化道加工和提取的過程。消化，即食物入口后的一系列加工過程，最終使食物的精華——營養成分變成能夠被吸收利用的形式。由于消化機理不同，可分為物理消化和化學消化。物理消化主要是指食物的磨碎、攪拌，并與消化液的混合過程。靠的是牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌和胃腸的蠕動。化學消化即將食物經過化學反應的變化，使之變成能被人體直接吸收利用的形式——水溶性的小分子，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。淀粉部分在口腔淀粉酶的作用下消化。胃初步消化蛋白質之后又進入小腸，在小腸蠕動及腸液、胰液及膽汁等消化液的共同作用下，將糖、蛋白質及脂肪完全消化。膽汁是由肝臟合成的，經過膽道排入小腸，能促進脂肪類的消化，所以肝功不良者，不愿食油膩食物。吸收，即將食物消化后的可吸收部分，提取其精華，輸送到血液的過程．吸收的場所主要在小腸，能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、無機鹽、水、維生素等．大腸只吸收少量的水、無機鹽和部分維生素等。胃的吸收就更少了，僅是少量的水、無機鹽、酒精等。一般少年兒童吸收能力較強，這也是身體生長發育所必需的，吸收后的食物殘渣經肛門排出。