“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 有沒有不能斷然確定，你買辣椒要“察顏觀色” 辨色：天然的辣椒，顏色很自然，呈金黃色。加入蘇丹紅的辣椒，它的顏色非常鮮艷，紅得不自然。天然辣椒隨著存放時間的延長，它的顏色會慢慢黯淡下來，或在日光下曝曬，慢慢會褪色;而添加了蘇丹紅的辣椒顏色很鮮艷，很持久，即使放了一年它的顏色也不會褪下來，拿到陽光下去曝曬它還是很鮮紅。 攪拌：拿一個容器，取一點(diǎn)辣椒放進(jìn)去，然后加一點(diǎn)食用油，把油加進(jìn)去攪拌一下，過幾個小時后再看看，假如顏色很紅，辣椒可能加了蘇丹紅，如果顏色變化不大,那就說明辣椒粉沒有加入蘇丹紅。 “蘇丹紅”到底有何危害？ 專家認(rèn)為，“蘇丹一號”會增加食用者患癌癥的風(fēng)險，但目前無法確定一個安全度。 建議經(jīng)常食用者檢查肝部 研究表明，“蘇丹紅一號”具有致癌性，會導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會緩慢影響食用者的健康，并不會快速致病，因此隱蔽性很強(qiáng)。 長期食用含“蘇丹紅”的食品，可能會使肝部DNA結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致肝部病癥。