因?yàn)榍煽肆υ谥圃爝^程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標(biāo)可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%白巧克力White Chocolate）可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因?yàn)椴缓谢蛏倭亢信Ｄ坛煞?，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。‍；‍。

因?yàn)榍煽肆υ谥圃爝^程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標(biāo)可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%白巧克力White Chocolate）可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因?yàn)椴缓谢蛏倭亢信Ｄ坛煞郑ǔＬ穷愐草^低?？煽傻南阄稕]有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。‍；‍。