牛奶是膠體還是乳濁液呢? 網上說法不一，我們應以教材和教師教學參考用書為準。例如化學驛站網上報道同高中教材和教師教學參考用書相近：“高三課本第20頁說：牛奶與膠體有關，可初中書上說：牛奶是乳濁液。牛奶是膠體還是乳濁液呢? 牛奶是復雜的各種分散系的混合物。首先牛奶是由蛋白質顆粒和其水解產物即各種氨基酸組成的高分子膠體，同時牛奶中含有少量的乳糖小分子膠體，還含有動物性的油脂在水中形成乳濁液，同時還含有極少量的無機鹽在水中形成溶液。所以牛奶是各種分散系的混合。 所以，說牛奶是乳濁液或膠體都可以但都不全面。不過，初中一般探討牛奶作為乳濁液，高中往往會作為膠體處理。 另外，大家要記住：溶液、膠體、濁液分別是物質存在的一種形式，三類分散系之間雖然有明顯的區別，但沒有明顯的界線，三者之間的過渡是漸變的，某些系統可以同時表現出兩種或者三種分散系的性質，因此以分散質粒子直徑大小作為分散系分類的依據是相對的。” 全日制普通高級中學（必修加選修）化學 第三冊 教師教學用書 第19頁中指出：“定義中的粒子大小范圍并非嚴格標準，實際上，粗分散系有許多性質與膠體相似，所以廣義的膠體常常把粗分散系也包括在內。 第20頁表2—2 膠體（包括粗分散系）的分類中舉牛奶為實例。”即高中把牛奶作為膠體處理。