在《食物成分表》里沒有查到黑小米的營養成分。不過根據已有經驗也大概可以推測一下。黑小米和黃小米在膳食中都歸類為主食，主食提供給我們最主要的營養物質是碳水化合物，也就是說這兩種食材主要給我們提供淀粉，經過消化吸收后產生能量。當然小米還提供維生素和礦物質。同一個物種，它們碳水化合物的含量是差不多的。維生素和礦物質可能略有區別，但是也都在一個量級。不同的是黑小米的特殊顏色，它可能比黃小米含有更多的花青素。花青素是一種重要的植物化學物，目前研究表明花青素在人體中具有抗氧化作用。很多深色食物，如黑小米，紫米，藍莓，紫甘藍中都含有花青素。所以，綜上，我認為，黑小米和黃小米，營養成分大同小異。差不多。而且，煮的稀與黏，也不是判斷谷類營養的正確方法。2016年出版的《中國居民膳食指南》里對【食物酸堿平衡論】進行了明確的辟謠。原文如下：【食物進入人體后，會經過消化吸收和復雜的代謝過程，形成的代謝產物有酸性、堿性，還有的呈中性。盡管人體代謝過程中不斷產生酸性和堿性代謝產物，但正常人體具有完整的緩沖系統和調節系統，具有自我調節酸堿平衡的能力，血液的酸堿度是各種代謝產物綜合平衡的結果，靠食物的酸堿性是不會改變人體的酸堿平衡。《中國居民膳食指南》強調食物多樣和膳食平衡，使人們在享受豐富食物的同時，汲取充足而合理的營養，沒有必要顧忌“酸性”還是“堿性”。】