糖類、脂肪、蛋白質是體內三大產能營養素，這類物質攝入體內后可以通過體內的氧化過程釋放出能量。糖類和脂肪在體外氧化(燃燒)和體內氧化的終產物相同，釋放出來的能量也一樣。蛋白質在體內氧化的終產物與體外不同，釋放的能量也不一樣。營養素在體外完全氧化之后所釋放的能量稱為營養素粗卡價。糖類和脂肪在體外氧化的終產物均為水和二氧化碳，蛋白質的終產物為水、二氧化碳和二氧化氮。 營養素在體內氧化后所釋放的能量稱為營養素的生理卡價。由于蛋白質在體內不能完全被氧化，最后生成的尿素和肌酐等物質將隨尿排出體外，攝入人體的營養素也不可能百分之百的被人體吸收，因此營養素生理卡價應扣除營養素在體內氧化、消化吸收過程中的損失和所排出的廢物中可進一步氧化所釋放的能量。 目前測得每克蛋白質和糖類在體內可釋放出4千卡(16.7千焦耳)的能量(生理卡價)；每克脂肪可釋放出9千卡(37.7千焦耳)的能量(生理卡價)。要給分哦！