茅臺酒制曲全部都是用“腳踩”，還都是年輕女子，這是為什么？我們都知道對茅臺酒來說，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎成為了我們國家的國酒，茅臺酒喝起來酒香濃郁，在國外也是非常知名的，其實也有很多的茅臺陳釀，現(xiàn)在拍賣的價位也是相當?shù)母撸瑢τ诿┡_酒的香味濃郁，其實跟它的制作方法也是有很大的關(guān)系的，特別是對于端午踩曲這一道工序，全部采用的都是年輕女子用“腳踩”出來的酒曲，這到底是為什么呢腳踩酒曲其實也算是茅臺醬香型白酒生產(chǎn)周期的一個開始了，對于茅臺酒之所以采用人工采取這種傳統(tǒng)的方式，其實也就是摒棄了機器生產(chǎn)，用人力腳踩的制作方法來制作酒局的話，也算是采用了一種比較古老的制酒技術(shù)，因為理想的踩曲要求真的是特別的高，只有達到要求才能夠得到很好的發(fā)展，只有體重較輕，行動靈活的年輕女子才能夠滿足這樣的一個要求，才出來完美的曲塊，所以說茅臺酒現(xiàn)在還有幾千名女性，她們專門從事踩曲的工作，踩曲是制作茅臺酒的一個最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)了，如果曲沒有踩好，也或者說是踩的比較松散，那么在發(fā)酵的時候溫度也是達不到的，對制酒的生產(chǎn)也會有了一個非常大的影響，那些很多年輕的姑娘他們在剛畢業(yè)的時候就來到茅臺酒廠工作了，也有很多的人，他們在剛來的時候也是不適應這樣的工作，因為每天工作的時間真的是特別的長，凌晨5點半就要開始了，想想也真的是非常的辛苦。也有很多的年輕人，他們在剛開始的時候是完全接受不了這樣的工作的，特別是在端午的時候是踩曲的一個黃金時間，那么在這個世界氣候和微生物的條件也是非常適合酒曲的發(fā)酵，在這段時間也是最熱的，那么才出來的酒曲卻是最好的，在車間還得維持恒定的溫度，還不能開空調(diào)，那些姑娘們?nèi)慷际枪庵_，在不停的工作，不一會全身就會出了大汗，基本上都是把女人當男人來用了。因為踩曲的要求非常高，那么在剛開始的時候也是很容易滑下去的，才出來的區(qū)塊要求也是在13到14.5厘米之間，中間時的體育課四周及那么才是非常符合標準的，配上音樂，很多的人都感覺這些年輕的女子就像是在跳舞，所以說踩曲也是被人們稱為是曲間芭蕾，對于那些踩好的曲塊還得裝到倉庫里面，然后翻倉，以曲來養(yǎng)曲，這樣才會有了后續(xù)的茅臺酒的制作，其實也就是因為有茅臺人這樣的心情工作，其實對于每一步每一步他們也是非常認真的執(zhí)行，所以說才會讓很多的人都喝到了正宗有香味濃郁的茅臺酒，以至于茅臺酒現(xiàn)在也是走出了國門，走向了全世界。