金槍魚(Thunnus albacores)俗稱黃鯪甘、魚串子。英文名為Yellowfin tuna。在分類學上隸屬于鱸形目金槍魚科金槍魚屬。黃鰭金槍魚分布于印度洋、太平洋、大西洋熱帶、亞熱帶水域，系大洋性洄游魚類。黃鰭金槍魚是金槍魚屬中漁業產量最大的重要經濟魚種。由于具有生長速度快和大洋性分布等特點，加之經濟價值高、資源量相對豐富，其在世界金槍魚魚類的產量中位居前列。金槍魚作為一種深海魚類，素來以營養價值高、純天然、無污染而享譽國際市場并有“海洋黃金”之稱，深受消費者的歡迎[3] 。形態特征黃鰭金槍魚體呈紡錘形。稍側扁，尾部較長而細，成體第二背鰭和臀鰭延長，腹鰭胸位，尾鰭呈新月形，尾柄發達，兩側各有3個隆起。頜骨具小牙，錐形，排成一列。體被細鱗，胸部的鱗較大，形成胸甲。側線部明顯。體最高處位于第一背鰭基部中部。第一鰓弓鰓耙26~34。大個體第二背鰭和臀鰭很長，做弧形彎曲，超過叉長的20%。胸鰭較長，伸達或超過第二背鰭起點，但不超過其基部末端，占22%~31%。椎骨18 +21。背部呈藍色，腹部呈銀白色，腹部具20條斷開的垂直線。背鰭、臀鰭及小鰭同為橘黃色[3] 。生長習性黃鰭金槍魚系大洋性洄游魚類，其分布主要受限于水溫，分布在表層水溫為18~31℃的區域，大量密集于表層水溫為20~28℃的水域。夏季棲息水層較淺，冬季棲息水層較深，其垂直分布呈現明顯的季節性變化。黃鰭金槍魚有明顯的南北向季節洄游，其洄游路線與海流移動有關，與溫度、鹽度和溶解氧也密切相關，餌料因素對其影響較大。溫度是黃鰭金槍魚主要受限的水文條件[