酵素，是生物體本身所產(chǎn)生具有催化能力的特種蛋白質(zhì)，它維持生命和細(xì)胞活性，是細(xì)胞的重要組成成分。有生命的地方一定有酵素，沒有酵素，就沒有生命。酵素不僅具有幫助人體消化吸收之功效，還具有新陳代謝、消炎、解毒、激活修復(fù)細(xì)胞之功效，降解藥物治療過程中的不適以及藥物對人體的副作用，提高免疫力和自愈力，調(diào)節(jié)人體各方面平衡，達(dá)到最佳健康狀態(tài)。 實(shí)踐證明，生食大量的新鮮有機(jī)蔬菜、芽菜和水果，可以達(dá)到補(bǔ)充酵素、改善健康狀況、延年益壽的目的。因食物加熱超過 40 ℃時(shí)，酵素就會被破壞，故平時(shí)要盡量生食有機(jī)蔬菜和水果。 比如，日本成為世界上最長壽之國，其中一個(gè)最重要因素是日本人有生食飲食習(xí)慣。生食新鮮蔬菜和水果，可產(chǎn)生酵素。人體攝取外來酵素，可節(jié)省體中原型酵素的消耗，人體中原型酵素存儲量越大，人就越健康，越長壽。