長期儲存蜂蜜，如果儲存蜂蜜不當是會變質的。在現實生活中，消費者在家中食用蜂蜜需要反復開關瓶蓋，用各種餐具攪動，且夏季室溫較高，很難保證以上的條件，因此長期儲存在現實生活中是不能實現的。蜂蜜長期保存需要成熟蜜、密封、耐腐蝕容器（非金屬）、陰涼處保存這幾個前提。蜂蜜是一種不容易變質的食物，這一點在科學上已經給出了明確的解釋。由于蜂蜜中水分較少，而且含糖量很高，形成了一種專業術語叫做“高滲透壓”的環境，微生物無法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需添加防腐劑。擴展資料：蜂蜜儲存方式：蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性，如果貯藏不當，極易變質。因此，在貯藏時應注意下列事項：1、按不同蜜源分別貯藏。因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同，分別存放能保持其原蜜的質量。2、保持蜂蜜的潔凈。3、防吸收水分、發酵和異味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛裝，置于干燥、避光、通風的室內。貯藏最適宜的溫度是5℃～lO℃。參考資料來源：人民網-蜂蜜怎么還會有保質期？參考資料來源：人民網-蜂蜜可提高免疫力該如何儲存？