通常尿毒癥患者可以吃綠葉菜、西蘭花、白菜、黃瓜、番茄、冬瓜、蘑菇、紫菜等多種蔬菜，并不是只能吃吃14種蔬菜。尿毒癥患者吃新鮮蔬菜可以為機體補充維生素、微量元素等多種營養物質，有助于病情的控制。但是建議尿毒癥患者適量食用，不宜過多食用。臨床上尿毒癥患者的飲食禁忌比較多，因為尿毒癥患者的腎臟功能存在損傷，可能導致鉀元素等在機體積聚，還可能誘發高鉀血癥等。應限制蛋白質的攝入以及控制鹽、鉀等物質的攝入，避免加重腎臟負擔，因此尿毒癥患者應盡量避免食用菠菜、油菜等鉀含量比較高的蔬菜。此外，尿毒癥患者盡量避免食用瘦肉、奶類、豆制品等蛋白質含量比較高的食物，以及應控制每日的食鹽攝入量在3g以下。如果患者無法分辨蔬菜中是否含有較多鉀元素，應盡量避免直接食用，盡量炒熟或者焯水后食用。避免攝入過多鉀元素，以免加重鉀元素在機體沉積，誘發或加重高鉀血癥。