面團發酵失敗原因在發面過程中，我們常常會用到酵母粉，來促進面團發酵，發酵好的面團體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加松軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死面，這樣做出的面食口感差，沒有嚼勁。一般來說導致面團發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時間過短等。1、選擇好的酵母很關鍵在發面的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發面的成功率越高，例如發面失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因，將一勺酵母溶解于一小杯溫水中，等待5~10分鐘觀察水面是否出現泡沫，如果水面沒有出現泡沫，則說明你發面使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候需要更好好的酵母粉。2、溫度太低不少朋友都發現，一般在夏季的時候發面更容易成功。而到了冬季，經常會出現面團發不起來的現象，這是由于溫度太低造成的。冬季酵母活性差， 而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然后加入面粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將面團放在溫度較高的地方進行發酵。3、發酵時間過短很多朋友容易心急，一般溫度適宜時，面團發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低于20度的時候，面團需要2小時左右才能發酵完成。所以我們需要耐心等待。面發不起來怎么補救如果真的出現面團發酵失敗的情況，這時候我們可以通過以下補救措施進行處理。1、在面團上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。2、檢查和面時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和面，溫度較低時要先將酵母化開，發面失敗時，可以將面團放在恒溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。