蜂蜜可以放在冰箱里保存，但要注意保存時的溫度以及保存方法。通常保存溫度應在0度以上，還要做到密封保存，做好避光處理。1.保存蜂蜜最適宜的溫度是5~10度，可以保證蜂蜜口感。如果低于0度，會產生結晶的現象，但不影響營養成分。2.蜂蜜中主要成分為果糖和葡萄糖，長期暴露在空氣中，會吸收空氣中的水分，發生變質。所以我們要密封保存。3.蜂蜜中含有維生素，要做到避光處理。4.蜂蜜是弱酸性物質，保存容器最好為玻璃制品。用鐵制品會污染蜂蜜，如果采用塑料制品保存，那么保存時間不宜過長。當我們要取出蜂蜜的時候，要檢查是否發生變質，外觀上通常表現為有氣泡產生，同時伴有刺鼻的酸味，證明此時蜂蜜已經變質，不能再繼續食用，以免影響身體健康。