花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，

蓮子20顆，干桂圓（去殼）15顆，紅棗（去核）10枚，西米50克，蜂蜜適量。

做法：

將花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、蓮子、紅棗洗凈，用清水浸泡半小時，

取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時（用電鍋燉3小時），

加入西米熬5-10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。

腐竹2兩（80克）、銀杏（百果）1兩（40克）、西米1 1/2（60克）、

冰糖3兩（120克）、水5杯

做法：

1.銀杏去殼，除衣，去心洗凈。

2.西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水沖至涼透，瀝去水分。

3.腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。

4.燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

水晶西米盞

材料：西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙適量、油1匙

做法：1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時，然后用清水過濾黏液，瀝干。

2.馬蹄粉加入75毫升清水拌勻至無粉粒。

3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝干的西米中拌勻便是西米漿。

4.蛋撻模先涂油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿。

5.大火蒸15分鐘至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰涼，用牙簽挑出西米盞即。

芒果西米露

用料：純牛奶2袋、芒果2個、西米200克、蜂蜜少許。

做法：用刀縱向切開芒果，在切開的芒果肉上橫向切幾刀再縱向切幾刀，

再用刀沿著芒果底部將果肉輕輕切下來即成芒果粒。

2.鍋內煮適量的水，水開后加入西米，用木匙不時攪拌，

煮至西米只有中間的一點點白芯后熄火，加蓋燜5分鐘。

3.將煮好的西米過冷水，沖洗至晶瑩剔透不粘連時放入器皿中備用。

4.將牛奶倒入器皿中，淋入少許蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。

特別提示：

做芒果西米露建議選用小芒果，與大個頭兒的芒果比起來，

小芒果與牛奶結合后味道更為濃郁，分量也剛好。

2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，還能夠通潤腸道，滋養美容。