我也不懂這個，只是看到一直沒人回答你的問題，就盡量找些相關的資料信息，但愿對樓主你有用?！督ㄖO計技術細則－設備專業》第197頁：采用全面排風消除余熱時，通風量按下式確定：L=Q/[0.337(TP-TS)] 。L 通風換氣量M3/H 。Q室內顯熱發熱量W， TP 室內排風設計溫度（攝氏度），TS 送風溫度《供暖通風設計手冊》第753頁：消除設備余熱所需換氣量中空氣比熱1.01KJ/Kg.K 《技術措施》4.5.4電梯機房夏季可采用機械通風或制冷（自帶冷源空調機）進行降溫，采用通風降溫風量應按設備發熱量 按公式L=Q/{0.337X(Tp-Ts)} 計算確定。Q--室內顯熱發熱量，Tp室內排風設計溫度Ts送風溫度散熱數據不全時，可按5~15次/h估算房通風量計算 廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩 的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。 1.通風量的計算 機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1） 式中，L－－必須的通風量、m3/h； tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度； ti－－室內通風計算溫度，攝氏度； Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2） 式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻； Q2－－操作人員散熱量，W； Q3－－照明燈具散熱量，W； Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。 2.局部排風量 局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為L＝1000P#8226;H 式中，L－－排風罩排風量，m3/L； P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m； H－－罩口至灶面的距離，m。 3.廚房通風量估算 在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算： 中餐廚房 n＝40-50h-1； 西餐廚房 n＝30-40h-1； 在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全面排風量按35％考慮。 三、局部排風部位及要求 中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對 環境的影響，可選用消洗煙罩。 蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作， 排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。 西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。 洗碗間。需要較大的排風量。 四、廚房補風的要求 在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考慮。 廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。 可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。 廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系，可用下式計算： 灶具熱源為煤氣的場合： qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3) 式中 qc－－廚房空調冷負荷，kW； qe－－廚房設備散熱量，kW； F1－－設備同時使用系數，取0.5； F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32； F3－－排風排熱系數，取1.6。 灶具熱源為使用電及蒸汽的場合： qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4) 為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很 大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。 五、系統布置 1.送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。 2.送排風口布置 廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風 出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離罩 子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。 3.機房、風機及風管的布置 廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道 內處于負壓狀態，避免氣味外溢。 廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免 過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。 4.防火、排煙 廚房的排氣系統宜按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。 廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成