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為什么紫薯做的飯會變藍

導讀好像顏色是變成紫色的而不是藍色的,因為薯肉含有豐富的花青素,呈紫色至深紫色,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,營養價值相當的高.紫薯在蒸煮的過程與色素擴散的水中,導致米飯變成紫色,就像墨水倒在水中擴散一樣的道理.

好像顏色是變成紫色的而不是藍色的,因為薯肉含有豐富的花青素,呈紫色至深紫色,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,營養價值相當的高.紫薯在蒸煮的過程與色素擴散的水中,導致米飯變成紫色,就像墨水倒在水中擴散一樣的道理.

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