茄子定植后，由于葉面積大，水分蒸發較多，在水分管理上一般要保持80%的土壤相對濕度。土壤中水分不足時，植株生長緩慢，并引起落花，使果實的果皮粗糙，品質變劣。尤其在結果盛期，需水分最多，應保證供給。具體澆水辦法是：　　1、定植時澆足“壓根水”。緩苗走根時需保持土壤濕潤。到第一朵花開放時要嚴格控制澆水。而在果實開始發育，露出萼片，俗稱“瞪眼”時，要及時澆一次“穩果水”以保證幼果生長。　　2、在果實生長最快時，是需水最多的時期，應重澆一次“壯果水”，以促進果實迅速膨大；至采收前2～3天，還要輕澆一次“沖皮水”，促使果實在充分長大的同時，保證果皮鮮嫩，具有光澤，以后在每層果實發育的始期、中期及采收前幾天，都按此要求及時澆水，以保證果實生長發育的連續性，但每次的澆水量必須根據當時的植株長勢及天氣狀況靈活掌握。　　總的來說，澆水量隨著植株的生長發育進程而逐漸增加；而每一層果實發育的前、中、后期，又必須掌握少、多、少的澆水原則。　　茄子澆水可采取溝灌。但前期只能灌畦高的1/2；中期可灌畦高2/3；后期可近畦面，不可溫灌。　為了配合水分和養分管理，并準確掌握灌水標準，每層果的第一次澆水最好與追肥結合進行。