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ph值超過多少奶制品會結塊

導讀超過6.6。當奶制品的pH值超過6.6時,溶液的堿性增強,在堿性條件下,蛋白質分子的電荷狀態發生改變,使得相互作用增強,從而形成結塊。pH值是衡量溶液酸堿度的指標,范圍在0到14。

超過6.6。當奶制品的pH值超過6.6時,溶液的堿性增強,在堿性條件下,蛋白質分子的電荷狀態發生改變,使得相互作用增強,從而形成結塊。pH值是衡量溶液酸堿度的指標,范圍在0到14。

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